Les feuilles et les racines de la betterave sont connues pour être riches en nutriments, notamment en antioxydants qui peuvent aider à combattre les lésions cellulaires et à réduire le risque de maladie cardiaque. Les betteraves sont l’un des rares légumes qui contiennent des bétalaïnes, un puissant antioxydant qui leur donne leur couleur vive. Les bétalaïnes aident à réduire l’inflammation et peuvent protéger contre le cancer et d’autres maladies.